なぜ日本人は生魚を食べるのですか？

なぜ私たち日本人は生の魚をたくさん食べるのか疑問に思ったことはありませんか？まず第一に、それは非常に主観的な答えだと思います。つまり、この質問をする人によって異なります。しかし、あなたが私に尋ねた場合、私があなたに与える最初の答えは、「私たちは生の魚を食べるのはとてもおいしいからです.それは日本人かNo.そして、それはあなたが期待していた答えではないと思うので、日本が生の魚を食べるようになった歴史的な理由を見つけるために、もう少し深く掘り下げます.

ご存知かもしれませんが、日本は島国であり、基本的に歴史を書いて魚を食べることが当然の選択であった限りずっとそうでした.魚料理には、炙る、火で煮る、煮る、焼くなどがありますが、生で調理することもできます。生の魚が食べられるようになったのには、さまざまな理由がありました。これらには味も含まれていました。また、神道の伝統によれば、生の魚をよりきれいに食べる方法だったからです。

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地元の、民俗的、歴史的な日本の宗教では、魚は新鮮であるほど純粋であるため、宗教上の理由からこの食べ物を食べるのが最善の方法でした.

これは、仏教が中国から日本に入ったとき、仏教の教えが赤身の肉、つまり哺乳類の肉や家禽の肉を食べないように勧めたという事実にも追加されました.そのため、この宗教に従い始めたすべての人々は、あらゆる種類の肉を食べる習慣を放棄し始め、これとは別に、神道内の別の信念に加わりました。これは、血と死に関連するものはすべて汚いものと見なされたため、働いていた人々はイノシシやシカ、またはその他の種類の赤身の肉を狩る肉屋も、不潔で不純な人々と見なされていたため、人々はより多くの魚介類を食べ、肉を減らすことをますます求めていました.

そこから、いつも生で食べられるわけではないので、さまざまな魚料理があります。特に日本で生で食べる魚は海で獲れる魚で、淡水魚はほとんどなく、存在はしますが数は少ないです。海からやってきた魚は、発酵米に包んで簡単に内陸に売っていたのです。このようにして、彼らは魚肉を非常にきれいに保ち、発酵によるバクテリアのない状態に保ち、国内で販売または消費することができます.

また同時に、海から来る魚には、淡水魚のように人間に非常に有害で伝染性の特定の寄生虫が含まれていません.彼らはすぐにそれを切り、おそらく魚の頭に一突きでそれを取り除いた.彼が死ぬ前に捕まえた同じ魚のタンパク質や他の化学物質でさえ。

これは、西洋でも使用されていたソーセージやチョリソー、サラミやハムなどの冷製肉の製造技術と非常によく似ていますが、単に日本では発酵は魚肉で行われていました。

最初はこの魚を食べるとき、包んでいたご飯を捨てていましたが、もったいないと思い、魚と一緒にご飯を食べるようになりました。これも米酢の方が酢で簡単に短時間で技術的に醗酵させることができるようになり、人々も求める味となり、これが「鮨」の誕生でした。

調理と風味にも影響を与えるもう 1 つの安全ポイントは、大豆、生姜、わさびの使用です。これらの 3 つの調味料には抗菌性があるため、人々は魚の表面に繁殖した細菌を除去するために魚に付けて食べることも、料理の伝統の一部となり、この料理の味を期待するようになりました。

現在、清潔さと衛生に関する規則はより厳格になっています。そのため、日本に来て「刺身」や「寿司」、つまり生の魚を食べれば、とても美味しく、とても新鮮で、危険ではないことがわかります。まったく。ほぼ瞬時に冷凍する方法から、衛生と輸送方法まで、これらすべての対策は、感染の発生を回避するのに大いに役立ちました。 -成長した（海を離れたことのない）サケは淡水に入ったことがないため、健康に危険な淡水寄生虫は含まれていません。

さらに、私たちは生の魚を数千年とは言わないまでも数百年にわたって消費してきました。おそらく、それは長生きするための私たちの万能薬です!

生の魚を食べることの健康上の利点について話している多くの研究もあります。もちろん、誰もが私たちのように生の魚を楽しむわけではないことも理解しています。おいしい、あなたはそれらを見逃すことはできません。いずれにせよ、それは別のものなので、魚を試してみる必要があります!

そして、あなたは生の魚を試しましたか？コメントで教えてください！