箱根山の黒たまごの伝統

東京から南西へわずか 2 時間のところに、「沸騰する谷」として知られる大涌谷があります。この場所は、3000 年前に箱根山が噴火したときに形成された場所で、火山活動が活発であるため、今でも煙が噴き出しているのを見ることができます。

標高約1,000mに位置する主な硫黄鉱山は観光客に開放されており、芦ノ湖と芦ノ山の素晴らしい景色を望む道路またはケーブルカーでアクセスできます。そして、有名な黒たまごや黒い卵が見つかるのはここで、訪問者はこの地域の小さな店で買い物をします。

黒い卵の伝説は、平安時代 (794-1185)にまでさかのぼります。当時、真言宗の開祖である有名な僧侶、空海弘法大師がこの地域を訪れました。大地獄 や 「大 地獄 」 と し て知 られ て い た 。荒れ果てたこの谷に住む人々の陰鬱な表情に心を痛め、人々の健康と長寿を祈願したと伝えられています。彼自身が彫った仏像が特徴で、沸騰したお湯で調理された卵の消費を促しました。

大涌谷延命地蔵尊と呼ばれる神社にあるこの像を鑑賞することができ、彼のために祈りを捧げ、黒卵を食べて平均寿命を7年延ばす習慣があります。この卵は大涌谷でしか採ることができず、神社近くの硫黄鉱山で毎日調理されています。谷の名前が変わったのは、1873 年に皇帝夫妻がこの地域を訪れたときだけです。 「大地獄」という名前が少し怖かったので、現在知られている「沸騰する谷」に変更されました。

黒い卵の色の壮観で非常に象徴的な次元にもかかわらず、それらがどのように生産されるかについて魔法のようなものは何もありません.淡い色の殻を持つ鶏の卵を、80℃の火山水に1時間浸す。硫黄に含まれる鉄分が貝殻に浸透し、化学反応により黒ずみ始めます。さらに100℃で15分蒸すと、殻は真っ黒になり、中は白と黄色のまま。

この「調理」の工程を行うのが、ムシタカと呼ばれるプロです。味は通常の固ゆで卵と似ていますが、うま味が20％多く、卵に肉のような豊かで塩辛い味を与えていると店は示唆しています.店舗は現在、同じ色の他の製品の主力製品に触発されていますが、火山の水で調理されたからではありません。たとえば、アイスクリーム、パンの詰め物、お菓子などは、黒の非常に特徴的な黒色を与えています。特に印象的な結果の卵！