玉露の中に広がる味の世界

煎茶、抹茶、ほうじ茶など、さまざまな種類の緑茶を見つけることができます。その豊かな風味と美しい色は、今も多くの愛好家を魅了し続けている玉露茶です。

玉露のうま味は、若いうちから日陰で育てることで得られます。玉露の産地として有名な福岡県八女市。八女は全国茶品評会の玉露の産地として20年連続1位を獲得しています。

玉露の生産量が比較的少ない八女市は、どのようにしてこれを達成したのでしょうか。そんな疑問を八女市の市役所・技術指導員・椎間堂隆夫さんが解説します。

「八女玉露が全国茶品評会で最優秀賞を受賞するまで、さまざまな困難を乗り越えてきました。ある時、八女茶を飛行機で京都に出荷しました。玉露の製造に携わり、茶葉の巻き方について地元の生産者にアドバイスを求めました。生産における最も重要なステップ。椎間堂は振り返る。「通常、農家は他県のライバルになると、伝統的な技術に非常に嫉妬します。しかし、彼らは私たちのお茶への情熱を感じ、彼らの秘密を親切に私たちと共有してくれたと思います。」

同時に、八女は玉露の栽培過程で新しい品種を取り入れようとしてきました。 「30年ほど前から『さえみどり』を使い始めました。鮮やかな緑色で少し苦みがあり、甘みがあり、うま味がたっぷり。味は印象的でしたが、繊細な品種は低温の影響を受けて育ちにくいのです」。 4年ごとに適度な量しか成長できません」とシマド氏は語った.

「何よりも、八女玉露の品質の高さは、伝統本玉露の製造工程を文字どおりに踏襲していることにあると思います。これには多くの厳しい条件が必要です」と椎間堂氏は明かした。玉露は、肥料の適切な使用や葉の手作業による収穫など、多くの特定の要件をクリアする必要があり、長くて骨の折れるプロセスです。数量限定ですが、味も香りも格別です。」

八女伝統本玉露の上手な淹れ方と味わい方の秘訣を、緑茶評論家で八女の茶店経営者である木屋康彦さんに教えてもらいました。 「私のお気に入りは、溶けた氷を使ってゆっくりお茶を淹れるこおりだしです。低温で淹れることで、お茶の苦みが減り、うま味が最大限に引き出されます」と木屋さん。 「こうすることで、玉露の甘みと旨みが凝縮されます。」

こうして作られた八女の伝統本玉露をより多くの人に届けたいと思い、玉露の豊かな風味を閉じ込めた瓶入りこおりだし茶の誕生に導きました。

全国茶品評会で最高ランクの「最上級」のお茶のボトルです。葉の旨味と栄養素を完璧に捉えたこのボトルは、小さな部分で楽しむのが最適です.25〜30mlの小さなリキュールグラスで、ウィスキーのようにゆっくりと飲むのが理想的です.

この濃厚な風味のお茶は、伝統的な和菓子と非常によく合いますが、カカオ含有量の高いチョコレートや「ブルー」チーズなど、より人気のあるものも風味を引き立てます.

このボトルは輸出も計画されているので、近いうちに世界各地のレストランで見かけるようになると予想されます。優雅なディナーパーティや、くつろぎのひとときに、このおいしいノンアルコールドリンクをぜひお楽しみください。

八女伝統本玉露の詳細・購入は公式サイトhttps://yame-teashop.com/