ポタージュ ボンヌ ファム 心まで温まるおいしいクリーム

樋口直哉は本好きであり、書くことも好きだった。 高校時代に文芸コンクールで入賞。

料理人として飲食店を経営した後、夜に書き始めた小説が20歳での初作品となった。

樋口は手間暇をかけて『スープの国のお姫様』を書き上げ、元料理人の青年が老婆に雇われて屋敷でスープを作ってもらうという小説を書いた。

文芸誌に別タイトルで連載されていたが、連載終了の年に発生した東日本大震災を機に別のテーマで書き直した。

もともと小説のテーマは「変わらない日常」だった。 若い男は屋敷で毎日スープを準備し、スープを調理します。 そんな繰り返しが尊い、と樋口は感じた。

しかし、樋口は、2011 年に東北地方を襲った地震、津波、原発事故によって日常生活が崩壊するのを目の当たりにしました。

小説が単行本化するにあたり、テーマを「記憶」に変え、登場人物がスープを通して家族や故人の記憶と向き合うように書き直した。

主人公が大好きなポタージュスープ「ポタージュ ボンヌ ファム」は、物語の最初と最後に登場し、好印象。

フランス料理で「ボンヌ ファム」とは、家庭料理を連想させる家庭料理の名前です。 文字通り「いい女」という言葉は、「家の女性」または「成熟した女性」を意味します。

お粥のスープに関する小説から始まり、樋口は料理をテーマにした作品を書くことを選びました。 料理の背景やレシピを中心にストーリーを展開することが多いとのこと。

料理には小説との共通点があると樋口さんは言う。

「誰かと美味しいものを食べる。 小説を読むと、人生観が変わる可能性があります」と彼は言いました。 「小説とおいしい食べ物は人生を改善し、豊かにする。」

今週はじゃがいも、にんじん、たまねぎを使いましたが、季節によってはセロリ、カリフラワー、かぶも合います。

基本的な調理方法

主な具材（2～3人前）

• じゃがいも 小1個（80グラム）
• にんじん 1/4（70グラム）
• 玉ねぎ 中1個（200グラム）
• バター20グラム
• 水と牛乳 200ml
• 生クリーム 50ml
• 小さじ1/2の塩
• いくつかのクルトン

1.じゃがいもは皮をむき、5mm厚さに切る。 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。 ニンジンを細かく刻む。

2. 鍋にバター、玉ねぎ、にんじん、塩半量を入れ、蓋をして中火にかける。 蒸気が上がってきたら弱火にして5分煮る。 野菜がしんなりしてきたら、水、牛乳、じゃがいもを加えて中火にかける。

3. 沸騰したら火を弱め、蓋をして7～8分煮る。 火を止めて余熱でさらに5分加熱する。 じゃがいもが柔らかくなったら、ブレンダーで中身を混ぜます。

4. 中身を鍋に戻し、残りの塩と生クリームを加える。 混ぜて加熱する。 クルトンを添えて。楽しむ！

料理が2人分だとすると、1人前あたり約340kcalと1.9グラムの塩分
（香川栄養大学栄養クリニックによる栄養計算）

野菜を鍋で茹でる時、塩の半分を入れると早く柔らかくなります。 牛乳よりも乳脂肪分が多い生クリームを少量加えることで、スープがまろやかになります。