ハトシ（えびトースト）

ハトシはおいしい料理で、簡単に準備でき、必要な材料も少なく、代用できるものもあります。今回は海老を使いますが、他の貝類や魚介類でも代用できるので絶品です。

材料

白パンまたは箱入り食パン 4 切れ
えび・海老 250g
玉ねぎ 1/2個
卵白 1個
片栗粉 小さじ2
酒（日本酒）小さじ1
塩 2つまみ
ブラウンシュガー 小さじ1
好みで黒こしょう
パセリ
揚げ油

準備

1. エビの下準備: エビの皮をむき、背わたを取り、洗い、小片に切ります。ピースを半分に分けます。
   
2. タマネギをスライスします。
   
3. フードプロセッサーで、スライスしたエビの半分、スライスした玉ねぎ、卵白、片栗粉、酒、塩、黒糖、粗挽き黒コショウを混ぜ合わせ、ペースト状にします。
   
4. カットしたエビの残りの半分を加え、手早く処理します。
   
5. 1枚の食パンに生地の半分をまんべんなく塗り、もう1枚の食パンをのせてサンドイッチを作ります。サンドイッチを一緒にそっと押します。パスタの残りの半分と残りの 2 枚のパンについても繰り返します。
   
6. オイルを160℃に予熱します。各サンドイッチを約 5 分間揚げ、時々返し、取り出します。
   
7. サンドイッチは斜め半分に切り、油を180℃に熱する。カットしたサンドイッチを再度揚げ、取り出して皿に移します。パセリを飾って召し上がれ！
   

ヒント

カットした海老を半分に割ってフードプロセッサーに2回かけ、食感の良い組み合わせに仕上げます。サンドイッチを 2 つの異なる温度で 2 回揚げることで、油っぽすぎず、パリッとした香ばしい仕上がりになります。