すまし汁 – おいしい日本のスープ

上品であっさりとした味わいの日本伝統のスープは、特別な日にもぴったりですが、毎日でも問題なくお召し上がりいただけます!

このおいしいスープには、伝統的で個人的なバリエーションがたくさんあるので、恐れずに試してみてください。いろいろな野菜、かまぼこ、豆腐などと相性抜群！

準備：10分

シチュー：40分

合計時間: 50 分

部分: 4 人

調理器具

• 野菜を切るための包丁
• まな板
• 調理鍋
• だしの保存容器
• 卵を割る容器
• 打つ道具
• ストレーナー

材料

• ホンシメジ200gこれが本来の味ですが、お好みで他の種類のきのこでも構いません。
• みつばの葉40g
• 塩ひとつまみ_
• しょうゆ大さじ1 （しょうゆ） 薄口醤油または薄口醤油がおすすめ
• 軽く溶き、またはスクランブルエッグ1個
• だし汁1リットル

だし

• 1.25 リットル 水 約5カップ
• 1  部 昆布海苔 約4×10cmのピース。
• 1 丼鉢 鰹節

指示

だしの準備

1. 1リットルの水を入れた鍋に昆布を30分浸します。
   
2. 昆布鍋に水を入れ沸騰させます。沸騰したら昆布を取り出し、鍋を弱火にかけ、残りの水250mlを加えて冷ます。
3. 鰹節を入れて鍋を沸騰させる
   
4. 沸騰し始めたらすぐに鍋を火から下ろします。鰹節が鍋底に沈むまで待ちます。
5. 椀に鰹節を漉して取り出す。出来上がった液体がだしです

すし汁の仕込み

1. ホンシメジは根元の部分を取り、小分けにする。
   
   
2. みつばの葉は小口切りにする。
   
3. 鍋にだし汁を沸騰させます。ほんしめじ、塩、しょうゆを加える。弱火で5分間加熱します（穏やかに泡立つのに十分です.
4. 溶き卵をこし器を通して鍋に加え、細いリボン状にする。卵に火が通ったら火からおろし、みつばを入れる。
   
   
5. 暑い中、今のうちにお召し上がりください！