こんにゃく – 日本人の食生活におけるスーパーフード

こんにゃく糸蒟蒻は、低カロリーで低コストで知られる山芋を原料とした食品です。消費者がダイエットに適したスーパーフードとして受け入れるにつれて、料理の変身がますます進んでいます.

群馬県にはこんにゃく専門のテーマパークがあり、こんにゃくの手作り体験や無料でこんにゃく料理のバイキングを楽しむことができます。

こんにゃくの球根を食用とする加工食品であるこんにゃくは、6世紀頃に中国から薬として伝来したと考えられています。室町時代（1336～1573年）から料理に使われ、江戸時代（1603～1868年）に人気を博した

こんにゃくは、おでんやその他の温かい料理など、日本料理の補助的な役割で主に使用されてきましたが、このプレゼンテーションは急速に過去のものになりつつあります.

「こんにゃくというと、独特の匂いがあって味がないというイメージはなくなりました」と中村さん。 「こんにゃくの魅力を若い人たちに知ってもらいたい」と話した。

こんにゃくは、糖尿病や炭水化物の摂取を制限する必要があるその他の状態の人を対象とした、白米の代替品になる可能性があります.

また、全粒こんにゃくを原料とした代替米の開発も進めている。

こんにゃく生産者は、こんにゃくを世界の主食にしたいと考えています。

東京都の日本こんにゃく協会によると、こんにゃくは低カロリーで食物繊維が豊富なため、「生活習慣病」対策に健康的な根菜の摂取を増やし、食べれば食べるほど痩せるという。 .

こんにゃくは、通常、灰色で黒または白の斑点があり、JKA によると、水分含有量は 97% です。

現代の肥満問題からの救世主かもしれません。