カレーライス – Arroz con Curry Japonés

Junto con el Ramen, el Arroz con curry (Kare Raisu) es considerado uno de los platillos más populares de Japón, habiendo sido introducido al país desde la India por los Británicos durante la Era Meiji (1868–1912)

Según los registros históricos, la primera persona en comer curry en Japón fue Kenjiro Yamakawa , quien era un miembro de los guerreros Aizu Byakkotai warriors a tan solo 16 años de edad. Le fue ofrecido como almuerzo a bordo de un barco cuando viajó hacia los Estados Unidos en 1871.

En 1872, se presentó una receta de curry en la publicación “Guía a la cocina occidental” (Guide to Western Cuisine), y ya que recientemente el país se había liberado de 200 años de reclusión internacional, todos estaban muy ansiosos de absorber la cultura occidental. Sin embargo, el curry con arroz era un platillo costoso que muy pocos podían permitirse. Alrededor de 1877, un menú de un restaurante de Ginza ofrecía este platillo por 8 sen, mientras que un tazón de fideos costaba solo 1 sen.

Aunque era un platillo costoso, ganó tanta popularidad que para 1910 una gran variedad de platillos usando curry (arroz con curry, fideos con curry, etc.) empezaron a poblar los menú de los restaurantes en Japón.

Llegó la era Taishō (1912-1926) y la receta del arroz con curry japonés fue creada, conteniendo cebollas, zanahorias y patatas como ingredientes principales. La receta fue bien recibida por la Armada Japonesa ya que era muy apropiada para alimentar a un gran numero de personas, muy nutritiva y fácil de preparar.

Para los años 1960s, el curry Japonés se popularizó y se podía comprar en cualquier supermercado y restaurantes.

Hasta existió un Museo del Curry en Yokohama, pero desafortunadamente cerró en Marzo de 2007.

Durante los últimos años de la decada de los 90, surgieron una gran cantidad de especialidades regionales, se popularizó la salsa sellada al vacío y se crearon platillos como el Kare Pan (Pan con Curry), entre otros.

En el siguiente video pueden aprender cómo prepara un Curry Japonés:

Existe un anime corto de Studio Ghibli (Ghiblies: Episode 2) en el que vemos a los personajes comer curry extra picante durante su almuerzo por un “reto” para ganar su “almuerzo gratis”. Está muy bueno y te hace considerar aceptar el reto! ^^;