Yoshiaki Shiraishi – Inventor Del “Kaitenzushi”

Se necesitaron 10 años para que Yoshiaki Shiraishi desarrollara la máquina giratoria de sushi, mejor conocida en Japón como “Kaitenzushi” Sin embargo, un extra que buscaba su inventor era que todos comieran sushi rico y barato ya que un restaurante típico de sushi cuesta al menos 5000 yenes (40 USD) en promedio por cliente.

Él pensaba que “incluso si el precio del sushi es 1/10, si hay 10 veces más clientes, aún así podemos obtener ganancias”. Si tiene muchos clientes y un valioso chef de sushi puede prepararlos, “puede ofrecer sushi delicioso a un precio bajo”.

Foto de Yoshiaki Shiraishi en su restaurante en Osaka. © Foto de Genroku Sangyo

Hacia 1958, la compañía “Mawaru Genroku Sushi No. 1 Store” de Genroku Sangyo Co., Ltd. abrió en la ciudad de Higashiosaka el primer Kaitenzushi, donde los platos con el sushi se colocan en una cinta transportadora girando por todo el restaurante y pasando por cada mesa.

Yoshiaki Shiraishi, propietario de un restaurante de sushi en Osaka donde se comía sushi estando de pie, inventó este restaurante Kaitenzushi con el objetivo de manejar eficientemente los pedidos de una gran cantidad de clientes a un bajo costo, inspirándose en las cintas transportadoras para la producción de cerveza de las fábricas.

La automatización de esta cinta transportadora hacía posible que los chefs de sushi atendieran a muchos clientes en un tiempo considerable y al aumentar el número de clientes sin hablar de que ayudó a aumentar el consumo de sushi ofreciéndolo a un precio accesible ya que antes era considerado un producto para una cena de lujo.

El Kaiten-zushi se hizo popular entre el sector laboral y poco a poco también entre las familias para ir a comer o cenar a uno de estos restaurantes Kaitenzushi y pagar precios más considerables para la economía familiar. Estos restaurantes se han vuelto tan populares que se han extendido por el mundo.

Para ver cómo es un Kaitenzushi te invitamos a ver nuestro video