Receta de Pollo Gratinado al Miso

Un delicioso pollo con miso gratinado, para una versión japonesa de ingredientes al estilo occidental: pollo salteado y papas hervidas, cubiertas con salsa bechamel sazonada con miso, luego calentadas en el horno tostador hasta que estén doradas y deliciosas. 

Los secretos del rico sabor de este plato son el kombu dashi , lleno de sabroso sabor a umami , y el miso, ¡que combinan muy bien con la salsa bechamel! 

Porciones: 3 a 4 porciones

Ingredientes

300 g de pechuga de pollo
200 g de salsa blanca enlatada (béchamel) o preparada al gusto
50 g de miso blanco
50-100 ml de kombu dashi
150 g de patata
1/2 cebolla
Salsa de soya
Sal y pimienta
Mantequilla
Panko (pan rallado japonés)
2 cebollines picados

Instrucciones

	1. Preparar la salsa bechamel: En un tazón, combine la salsa bechamel enlatada y el miso , y mezcle.
	2. Preparar el kombu dashi : Coloque un trozo cuadrado de algas kombu de 5 cm en una olla con agua y caliente. Hervir durante 1-2 min, luego retirar las algas kombu
	3. Agregue 50-100 ml de kombu dashi a la salsa bechamel y mezcle.
	4. Prepare la papa: córtela en cubos relativamente grandes y colóquela en agua.
	5. Sancoche la papa, luego transfiérala a un colador para eliminar el exceso de humedad.
	6. Espolvoree salsa de soya para proporcionar un condimento base.
	7. Corte la pechuga de pollo en trozos pequeños.
	8. Cortar la cebolla en rodajas finas.
	9. Unte con mantequilla una sartén y precaliente a fuego medio, luego agregue la pechuga de pollo y saltee. Cuando la superficie del pollo se vuelva blanquecina, agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla se ablande. Agregue sal y pimienta para sazonar.
	10. Agregue la patata a la sartén.
	11. Verter la salsa bechamel y guisar durante 2-3 min.
	12. Unte con mantequilla el interior de un plato para gratinar, luego transfiera el contenido de la sartén al plato. Cubra la parte superior con una capa de pan rallado panko y cubra con trozos de mantequilla.
	13. Hornear a 280°C durante 3-4 min.
	14. Cuando la parte superior se haya dorado, retírela, cubra con cebolla verde picada y sirva.

La salsa bechamel y el kombu dashi se unen para lograr un rico y delicioso sabor combinado. Al transferir el contenido de la sartén a la fuente para gratinar, si parte de la salsa se ha solidificado, puede agregar un poco más de kombu dashi para ayudar a suavizarla nuevamente.