Negima Yakitori (Brochetas De Pollo A La Plancha)

Negima es uno de los platillos de yakitori más populares en Japón ya que los puedes comer en restaurante o en los puestos de comida en los muy conocidos “Shoutengai” de Japón. Son un excelente bocado para comer al vuelo si es que no tienes tiempo de sentarte en algún restaurante en tu visita a Japón.

La palabra ‘yaki’ significa “algo asado u horneado”. Y ‘tori’ es carne de ave o pollo. Entonces, yakitori se traduce literalmente como ‘pollo a la parrilla’. En estos días, incluso algunas de las tiendas especializadas en yakitori sirva otros tipos de carne, como carne de cerdo y verduras a la parrilla en brochetas.

Nota Importante: Si solo usas sal para darle sabor al pollo, debes ponerla antes de cocinar y no durante la cocción para que la sal penetre en el pollo.

Ingredientes:

Usa la cantidad de muslo o pechuga de pollo que más te convenga, las medidas de la salsa son para 4 personas.

– Cebolletas, o puerros tiernos y delgados, solo las partes blancas

Para la salsa Tare necesitarás:

– ¾ taza de sake o vino blanco
– 1⅓ tazas de mirin
– 3 cucharadas de azúcar
– 1⅓ tazas de shoyu (salsa de soya)

En Japón, normalmente estas deliciosas brochetas se preparan con palillos o brochetas de madera. Si no te es posible conseguirlos en algún establecimiento donde vendan comida o ingredientes de Japón, puedes también hacerlas con brochetas de metal!

Modo de Preparación

– Pon todos los ingredientes de la salsa Tare en una cacerola pequeña y hierve el contenido.

– Reduce a fuego lento y cocine durante unos 5 minutos hasta que la cantidad de tara se reduzca en un tercio.

– Corta el pollo en cubos de 2,5 cm aprox. y los tallos de cebolla verde en trozos de 3 cm aprox. de largo

– Use 3 piezas de pollo y 2 piezas de cebolla verde en cada brocheta. Ensarta alternativamente pollo y cebolla verde, terminando con pollo.

– Rocía con agua ligeramente ambos lados del pollo y cocina a la parrilla durante 3-4 minutos.

– Voltea las brochetas y pon un poco de salsa Tare. Cocina por otros 3 minutos. Haz este paso unas dos veces más con espacio de 30 segundos hasta que creas que el pollo y el cebollín están cocinados.