Nanakusa Gayu (Sopa de 7 Hierbas de la Primavera)

La Nanakusa Gayu (七草粥) es una sopa de arroz que se come el 7 de enero de cada año. Simbolizan la nueva vida que vendrá en la primavera y se cree que al comer esta sopa tendrás buena salud durante el año que comienza.

Preparación: 10 mins

Cocinado: 30 mins

Enfriado: 40 mins

Total: 80 mins

Arroz, Sopa

Cocina Japonesa

Porciones: 2 personas

Utensilios:

• Olla o cazuela de fondo grueso
• Tazón para el arroz

Ingredientes:

Para el potage o sopa de arroz

• ½ taza de arroz de grano corto sin cocer (de preferencia que sea arroz japonés)
• 500 ml agua
• sal al gusto

Para la sopa Nanakusa

• 7 hierbas Nanakusa (o 7 que tú prefieras) picadas

Instrucciones:

1. Agrega ¼ de taza (50 g) de arroz de grano corto en un recipiente y enjuagalo con agua mientras frotas suavemente el arroz con las manos. Repite hasta que el agua salga clara y escurre.
2. Pon el arroz en una olla (de preferencia de barro) o en una olla de fondo grueso, agrega 250 ml de agua y cubre con una tapa. Remoja el arroz durante al menos 30 minutos. Tip: con una olla de fondo grueso el calor se distribuye de manera uniforme.
3. Deja que hierva el arroz en la olla a fuego medio-alto. Puedes abrir la tapa para comprobar la cocción durante este tiempo.
4. Tan pronto como esté hirviendo, mezcla suavemente con la cuchara una vez, asegurándote de que el arroz no se pegue al fondo de la olla. Luego, baja el fuego a la temperatura más baja de la estufa, cúbrela y cocina el arroz a fuego lento durante 25-30 minutos. En este tiempo, no abras la tapa ni mezcle el arroz.
5. Después de 25-30 minutos, apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos para que se cocine lo último al vapor. El arroz debe estar blando y espesado.
6. Agrega las nanakusa (de preferencia frescas) y mezcla suavemente. Espolvorea sal al gusto y listo! Buen Provecho!