Mabo Dofu Estilo Japonés

Mabo Dofu es la versión japonesa del Mapo Tofu (platillo chino un poco más especiado) Con cubos suaves de tofu envueltos en una salsa dulce y a la vez salada, esta versión es el favorito de muchos hogares de Japón.

Tiempo de preparación: 10 mins

Tiempo de cocinar: 15 mins

Tiempo total: 25 mins

Consejos para antes de cocinar Mabo Dofu

– Mide y corta todos los ingredientes antes de cocinar.
– Combina todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
– Escurre el tofu con anticipación (15 minutos aprox.) Esto evita que el tofu libere humedad en la salsa de mapo tofu.
– No quemes el ajo y el jengibre al saltearlos ya que agregará un sabor amargo y quemado a la salsa.
– Revuelve con cuidado el tofu ya que puede romperse fácilmente y volverse blando. Es preferible agitar la sartén para cubrir el tofu con la salsa y mover lo menos posible con la espátula.

INGREDIENTES

– 2 dientes de ajo
– 1 nuez de jengibre (1 pulgada, 2,5 cm)
– 2 cebollas verdes/cebolletas
– 14 oz de tofu suave/sedoso (kinugoshi dofu)
– 1 cucharada de aceite de sabor neutro (vegetal, salvado de arroz, canola, etc.)
– ½ lb de carne molida de cerdo (también puedes usar otras carnes y vegetales de tu elección)

Para los condimentos

– 2½ cucharadas de doubanjiang o sambal oelek (esto le da el picor a la salsa, si lo prefieres puedes prescindir de ella) y agregar la cantidad que quieras con cualquier otra salsa picante.
– 2 cucharadas de mirin o vino blanco
– 1 cucharada de miso
– 1 cucharada de salsa de ostras o caldo de camarón
– ½ cucharada de salsa de soya
– 1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
– 1 cucharadita de fécula de patata o maicena
– 4 cucharadas de agua

MODO DE PREPARACIÓN

– Prepara todos los ingredientes.
– Cocina los aromáticos y la carne de cerdo molida en una sartén o wok.
– Agrega los ingredientes de la salsa y déjalos hervir a fuego lento hasta que la salsa comience a burbujear.

– Agrega el tofu y cúbrelo con la salsa hasta que los sabores se fundan.
¡Sirve solo o con arroz al vapor!