Cheesecake de Soya / Receta Japonesa

Una alternativa más sana al cheesecake frío. Hecho con una combinación de leche de soya y yogurt en lugar de crema, con un poco de jugo de yuzu para darle un toque de cítrico. Un cheesecake cremoso y sabroso, sin necesidad de usar el horno, perfecto para los días de calor que vienen!

*Recomendamos frutas como fresas, frambuesas, uvas, etc. Aunque en gustos se rompen géneros, no tengas miedo de experimentar!

Preparación: 20 min

Reposo: 2 hrs.

Porción: 8 personas

Utensilios

• Recipiente para mezclar (mediano)
• Recipiente para mezclar y calentar líquidos (pequeño)
• Recipiente para mezclar (grande)
• Una cuchara
• Refractario base para tu cheesecake

Ingredientes

• 6 piezas Galletas neutrales
• 1 cucharada Miel
• 2 cucharadas Jugo de yuzu Puede ser otro cítrico
• 120 gr Queso crema
• 3 cucharadas Azúcar granulada
• 3 cucharadas Yogurt natural
• 200 ml Leche de soya
• 10 gr Gelatina neutral sin sabor
• Fruta fresca o jarabe de fruta

Instrucciones

1. Desmorona las galletas, mezclalas con la cucharada de miel y una cucharadal jugo de yuzu. Compacta la mezcla firmemente en el fondo del refractario para el cheesecake.
2. Agrega la gelatina a dos cucharadas de agua, calienta en tu horno microondas por 15 a 30 segundos para que se disuelva. Es posible calentarlo en una olla en la estufa, solo que deberás estar al tanto de retirarlo cuando se disuelva.
3. Mezcla el queso crema (120gr), 3 cucharadas de yogurt y una cucharada de jugo de yuzu. Una vez que estén bien mezcladas, agrega 200ml de leche de soya a la mezcla.
4. Agrega la gelatina (paso 2) a la mezcla. Una vez bien mezclada, sirve la mezcla en el refractario para el cheesecake, y déjalo reposar en tu refrigerador hasta que tome la consistencia adecuada para servir. Dependiendo del refrigerador, puede ser en 1 a 2 horas.
5. Agrega la fruta y/o jarabe de fruta sobre tu cheesecake.Sírve las porciones y disfrútalo bien frío!