日本のミルクパン レシピ・作り方

自家製のパンは素晴らしいものですが、日が経つにつれて常に柔らかくなるとは限りません。この日本のミルクパンのレシピは、焼きたての風味を本当に保ちます.スターターの唐中の食感が特徴の白パンです。

もうひとつの特徴は、パイ生地の技法を連想させる幾層にも重なった折り方です。

材料

唐中

• 70 グラム パン粉
• ½ 丼鉢 全乳
• ½ 丼鉢 水

生地

• 390 グラム パン粉
• 28 グラム 砂糖
• 7 グラム 高速活性酵母
• 4 グラム 塩
• 23 丼鉢 牛乳
• 4 大さじ 無塩バター 溶けた
• 1 部 卵
• 1 大さじ 無塩バター 溶けずに潤滑する

手順

• 湯中種を作るには、小さな鍋に小麦粉、牛乳、水を混ぜます。混合物がマッシュポテトのようにとろみがつくまで、約2分間、絶えずかき混ぜながら中火で調理します。

• ラップで覆い、混合物の表面に押し付けて、「皮」が形成されないようにします。室温で 10 分間冷まします。

• 生地を準備するには、大きなボウルに小麦粉、砂糖、イースト、塩を混ぜます。

• 小さなボウルまたは計量カップに牛乳と溶かしバターを入れます。大さじ1½の混合物を別のボウルに分けて、最後にパンに適用します.

• 残りのバターと牛乳の混合物を小麦粉と一緒にボウルに加えます。湯中種と卵を加えます。生地が形成されるまで、約 2 ～ 3 分、激しく混ぜます。

• ボールが形成されるまで、約30秒間ボウルでこねます。

• 生地がまだベトベトしている場合は、作業台に小麦粉を少し置きます。テーブルの上で生地を広げ、適切な食感になるまで約 5 分間、もう一度こねます。生地が手やテーブルにくっつく場合は、薄力粉を足してください。大さじ2～3杯以上の小麦粉を加える必要はありません。

• 大きなボウルにバターを軽く塗ります。生地を加え、ラップでしっかりと覆う。 2倍の大きさになるまで暖かい場所で寝かせます。 1時間から1時間半。

• オーブンを華氏350度に予熱します。 9 インチのパンにバターを塗ります。

• 生地を4等分します。小麦粉を加えずに、それらを6 x 10インチの長方形に平らにします.生地の短辺を手前にして三つ折りにする。

• 生地を時計回りに1回転させ、4×10インチの長方形に伸ばします。各ピースをシリンダーに丸めます。

• パンに生地の各ロールを配置します。小麦粉を少しつけたタオルで覆い、2倍の大きさになるまで暖かい場所に置きます。約30分。

• キッチンブラシを使用して、牛乳とバターの混合物をパンの生地の上に塗ります.バターはもう固まっていると思いますが、このまま生地に塗っても問題ありません。生地がきつね色になるまで約40～45分焼きます

• パンをワイヤーラックに移し、パンの中で20分間休ませます.次に、パンをパンから取り出し、ラックで冷ましてからスライスします。そして楽しむために！

グレード

ジッパー付きまたはしっかりと閉じた袋にパンを入れて、5日間保存することができます