肉じゃが – レシピ

じゃがいも、玉ねぎ、薄くスライスした牛肉を、香ばしく甘い出汁でゆっくりと調理した和牛とじゃがいものシチュー (肉じゃが) は、日本の最も象徴的な家庭料理の 1 つです。

主な具材は肉とじゃがいもなので、肉じゃがは文字通り「肉とじゃがいも」という意味です。 「おふくろうの味」と呼ばれる日本の代表的な家庭料理で、お母さんの台所の味です。多くの人にとって、肉じゃがは安らぎの食べ物です。

じゃがいもが料理の大部分を占めており、牛肉や豚肉、薄切りの鶏肉、タマネギも含まれています。

準備：15分

調理：15分

合計：30分～1時間（休憩時間）

部分: 4 人

調理器具

• 食材まな板
• ナイフ
• 野菜皮むき器
• シチューを調理する鍋またはキャセロール

材料

• 1 たまねぎ（250g）
• 1 にんじん（127g）
• 3 じゃがいもまたはじゃがいも（500g）
• 250 g 牛肉、豚肉、鶏肉
• 1 大さじ 植物油

スープ/ソース用

• 480 ミリリットル だし汁
• 60 ミリリットル みりん
• 60 ミリリットル しょうゆ（日本の銘柄なら尚更）
• 30 ミリリットル 日本酒または白ワイン
• 1 大さじ シュガー

指示

1. お好みのお肉を一口大に切る。
2. 玉ねぎは縦半分に切り、1.3cmくらいのくし形に切る。
3. にんじんは皮をむき、2.5cmくらいの細切りにする。
   
4. じゃがいもを中くらいの大きさに切る
   
5. 鍋またはキャセロールにサラダ油を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める
   
6. 玉ねぎがしんなりしてきたら、お好みの肉を加えて火が通るまで炒めます。
   
7. じゃがいもとにんじんを肉と玉ねぎの入った鍋に入れる
8. だし汁は具材がかぶるくらいの量を加えます（具材がかぶる必要はありません）。
9. 鍋またはフライパンに蓋をして、すべてが調理されるようにします。
10. 調味料：砂糖、酒、醤油、みりんを加えて軽く混ぜる。
    
11. 弱火で12～14分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
12. 火を止め、できれば30～60分間そのままにしてからお召し上がりください。冷めると具材に味が染み込みます。
13. 待てないなら肉じゃがの出来上がり！そのままでも、白米と一緒にでも食べられます。

そして楽しむために！