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SUMASHIJIRU – UNA DELICIOSA SOPA JAPONESA

Posted by:

RoYuMi

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Una sopa tradicional japonesa, elegante, ligera y deliciosa, perfecta para ocasiones especiales aunque puede disfrutarse todos los días sin problema!

Existen muchas variaciones tradicionales y personales a esta deliciosa sopa, así que no tengas miedo de experimentar! Se lleva muy bien con varias verduras, kamaboko, tofu y más!

Preparación: 10 mins

Guisado: 40 mins

Tiempo total: 50 mins

Porción: 4 personas

Utensilios

  • Cuchillo para cortar verduras
  • Tabla para cortar
  • Olla
  • Recipiente para almacenar dashi
  • Recipiente para batir huevos
  • Utensilio para batir
  • Colador

Ingredientes

  • 200 gr Hongos Honshimeji Este sería el sabor original, pero puede usar otro tipo de hongos si así lo prefiere.
  • 40 gr Hojas de trébol Mitsuba
  • 1 pizca Sal
  • 1 cucharada Salsa de soya (soja) Recomendamos que sea ligera o usukuchi shoyu
  • 1 huevo ligeramente batido o revuelto
  • 1 litro Dashi

Dashi

  • 1.25 litros agua 5 tazas aprox.
  • 1 pieza alga tipo kombu pieza de 4 x 10 cm aprox.
  • 1 taza Katsuobushi (hojuelas de pescado Bonito)

Instrucciones

Preparación del dashi

  1. Remoja el kombu en una olla con 1 litro de agua por 30 minutos.
    sumashijiru
  2. Pon la olla del kombu con el agua a hervir. Una vez que empiece a hervir, retira el kombu, pon la olla a fuego bajo y agrega los restantes 250ml de agua para enfriarla.
  3. Agrega el katsuobushi y pon la olla a hervir
    sumashijiru
  4. Cuando empiece a hervir, remueve la olla del calor inmediatamente. Permite que el katsuobushi se hunda hasta el fondo de la olla.
  5. Remueve el katsuobushi colándolo a un recipiente. El líquido que resulta, es el dashi

Preparación del Sumashijiru

  1. Retira la parte de las raíces del honshimeji y divídelos en pequeños grupos.
  2. Corta las hojas de Mitsuba en pequeños trozos.
  3. Pon a hervir el dashi en la olla. Agrega los honshimeji, la sal y la salsa de soya. Déjala calentar a fuego bajo por 5 minutos (suficiente para que burbujea suavemente.
  4. Agrega el huevo batido a la olla a través del colador en modo que vaya formando delgados listones. Una vez que el huevo se cocine, remueve la olla del fuego y agrega los trozos de Mitsuba.
  5. Ahora, a disfrutarlo mientras está caliente!