Ingredientes Esenciales para preparar Platillos Japoneses

Si estás pensando en comprar ingredientes para preparar comida japonesa, puedes empezar por esta lista de ingredientes esenciales que te ofrecemos! Una vez que tengas estos ingredientes puedes combinarlos debidamente y tener casi todos los sabores y condimentos de la cocina japonesa!

1. SALSA DE SOYA (Shouyu、醬油)

Éste es uno de los condimentos más básicos de la cocina japonesa. Normalmente se usa en lugar de la sal para agregar un rico sabor. La salsa de soya está hecha de semillas de soya fermentadas y que también puedes usar como salsa para mojar. Generalmente se mezcla con vinagre de vino de arroz, mirin y si quieres puedes agregar wasabi, jengibre o cebolletas para tener otra variedad de sabores.

2. VINAGRE DE ARROZ (Komezu 米酢)

Éste se utiliza para condimentar por ejemplo el arroz para el sushi. Para prepararlo, debes calentar una cacerola con vinagre de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal, hasta que el azúcar se disuelva. Luego vierte esta mezcla sobre el arroz y revuelve bien. El vinagre de vino de arroz también se puede usar con salsa de soja para hacer una salsa que se lleva muy bien con alimentos fritos como los gyoza.

3. MIRIN (味醂 o みりん)

El Mirin es un vino de arroz dulce que se utiliza para añadir un ligero sabor dulce a los platillos. Probablemente lo encontrarás en algunos caldos para sopa o en mezclas de relleno para albóndigas.

4. ARROZ para SUSHI (Sushi-meshi 鮨飯)

La diferencia con otros arroces es que éste es un grano corto y que se vuelve pegajoso y glutinoso cuando se cocina, lo cual es excelente si estás comiendo arroz con palillos (ohashi) ya que se amontonará y será más fácil comerlo. Este arroz, aunque es muy bueno para el sushi, se combina bien con el curry japonés y es más fácil para hacer onigiri.

5. PASTA DE MISO (miso 味噌 )

Esta también proviende de las semillas de soya fermentadas y que normalmente se mezclan con sal marina y arroz para hacer la pasta de miso. Es la base de la sopa de miso, pero también es una excelente base para caldos o para agregar un gran sabor a las carnes.

6. WAKAME (ワカメ)

Ésta es un alga que normalmente encontrarás en la sopa de miso. Generalmente se vende seca y se ablanda agregando agua caliente y dejando remojar. ¡Es un buen ingrediente para agregar a cualquier sopa o caldo japonés, ya que tiene un sabor dulce y sutil y mucho poder vitamínico.

7. NORI (海苔)

Ésta es otra alga comestible seca. Con este alga se envuelven los rollos de sushi maki o los onigiri, aunque también lo encontrarás cortado como aderezo para ramen y sopas.

8. HOJUELAS DE BONITO (Katsuobushi 鰹節)

El bonito es una variedad de atún que a menudo se seca y luego se “raspa” en finas hojuelas que se utilizan como base para muchos caldos japoneses. El sabor no es fuerte ni es parecido al del atún y cuando se calienta en agua es para hacer caldo de dashi lo que proporciona al platillo el umami o “levantar el sabor” Lo bueno de este ingrediente es que lo puedes tener en reserva en tu refrigerador por largo tiempo!

9. FIDEOS (men 麺)

Existen varios tipos de fideos secos en Japón. Los fideos udon y los fideos soba son muy populares por su sabor y textura. En general, los fideos se llevan bien con cualquier salsa o ingrediente de los que hemos mencionado por lo que puedes crear tus propios sabores agregando también verduras para hacer una comida completa!

10. WASABI (ワサビ, わさび, o 山葵)

Wasabi es una pasta hecha de una variedad de rábano picante japonés. El wasabi real es muy caro ya que la raíz es muy difícil de cultivar correctamente, por lo que la mayoría de las pastas de wasabi más baratas son en realidad de rábano picante. Los mejores restaurantes de sushi tendrán wasabi real recién rallado en una pasta. Es el acompañamiento ideal para el sushi, aunque también se lleva muy bien con las carnes.