Pollo Teriyaki Estilo Japonés

El pollo teriyaki es quizás uno de los platos japoneses más conocidos del mundo y no sin razón! Muslo de pollo jugoso con piel crujiente y la salsa de soya dulce al que es muy difícil resistirse!

En japonés, la palabra “teri” (照り) significa brillo y “yaki” (焼き) significa cocinar o freír. Debido a que las salsas que se usan para el teriyaki contienen azúcar, éste se derrite y se convierte en un glaseado, casi como caramelo.

Porción 2 personas

Tiempo de preparación: 5 mins

Tiempo de cocinar: 10 mins

Tiempo total: 15 mins

INGREDIENTES

– 250 g (½ lb) de muslo de pollo
– 1 pizca de sal
– ½ cucharada de fécula de patata o maicena
– ½ cucharada de aceite vegetal
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de mirin
– 2 cucharadas de sake
– 2 cucharaditas de azúcar moreno
– 2 cucharadas de dashi líquido (o agua)
– 1 cucharadita de miel (opcional)

NOTA: En Japón en este platillo, el muslo se suele cocinar con la piel, ya que lo vuelve crujiente. También puedes cocinarlo sin piel si así lo deseas!

MODO DE PREPARACIÓN

– Coloca el muslo de pollo en una tabla de cortar con la parte inferior hacia arriba (con la piel hacia abajo) y haz incisiones horizontales en las partes más gruesas.

– Corta el muslo de pollo de tal manera que todo tenga un grosor más o menos uniforme y espolvorea con una pizca de sal por ambos lados.

– Cubre la parte inferior con ½ cucharada de almidón de papa (o maicena)

– Agrega ½ cucharada de aceite vegetal al sartén y coloca el muslo de pollo adentro con la piel hacia abajo.

– Pon el sartén a fuego medio y fríe durante 7 minutos, moviéndolo de vez en cuando para que la piel se dore uniformemente.

– Mientras se cocina el pollo, en un tazón pequeño agrega salsa de soya, mirin, sake, azúcar, caldo dashi y la miel (si lo prefieres) Mezcla hasta que el azúcar y la miel se disuelvan.

– Después de 7 minutos, voltea el muslo de pollo y fríelo durante otros 2 minutos por el otro lado. Luego, sube a fuego medio alto y vierte la salsa en el sartén.

– Mueve la salsa colocándola sobre el pollo. Repitr esto hasta que la salsa se espese. ¡Retirar del fuego y listo!